Italiensk Vin & Mad - Side 3 af 42 - det bedste af Italien

Seneste indlæg
Populære indlæg

Højtider

Kager til Carnevale

16. februar 2019 af Redaktion Ingen kommentarer

Til Carnevale (det italienske fastelavn) hører der altid kager og her tales om de friturestegte af slagsen. Kager i alle afskygninger, former og smage – forskellig fra region til region afhængig af de enkelte regioners traditioner. Generelt er dog fælles...

Opskrifter•Primo

Klassiske gnocchi

4. januar 2019 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Gnocchi di patate Dette er den klassiske opskrift på de italienske gnocchi – en traditionel ret som laves på kartofler. Gnocchi er meget nemme at lave, og det er en god ide at lave en stor portion når du er...

Italiens regioner•Vinområder

Vinene fra Lombardiet

29. december 2018 af Redaktion Ingen kommentarer

Der produceres mange gode vine fra Lombardiet, startende fra det nordlige Valtellina, Oltrepò Pavese, Franciacorta og fra områderne i nærheden af Gardasøen. I Valtellina og især langs bredden af floden Adda, er det primært vine på Nebbiolo-druen. Denne drue-type er...

Alt om vin

Primitivo og Zinfandel – to sider af samme vin?

30. november 2018 af Redaktion Ingen kommentarer

Svaret må være, at det kommer an på, hvem du spørger. Primitivo forbindes typisk med den italienske vinregion Puglia hvor Zinfandel oftest forbindes med Californien i USA. Spørger du vinproducenterne i de respektive områder, vil de helt sikkert sige at...

Spisesteder

Anmeldelse – Parma & Pasta

28. oktober 2018 af Redaktion Ingen kommentarer

Adressen siger Lyngby Storcenter, lige nord for København men luften flyder med italienske gloser. Stedet er Parma & Pasta, del af det foodcourt som er skudt op på torvet midt i Storcentret. Et italiensk åndehul midt i en travl hverdag...

Fødevarer

Den italienske honning

30. september 2018 af Redaktion Ingen kommentarer

Naturens sukker, og helt eget flydende guld. Kendt og elsket for sine mange gode egenskaber, blandt andet når det gælder dens helbredende kvaliteter og ikke mindst for dens sødme som gør honningen særdeles velegnet til bagværk og desserter. Selvom det...

Dolci

Tærte med æbler og Ricotta

9. september 2018 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Crostata al mele e Ricotta Efteråret betyder æbletid, og dermed også forskellige varianter af bagværk med æbler – som æbletærter, kager med æbler og mange flere. Denne opskrift er helt enkel og tager ikke lang tid at tilberede, samtidig en...

Opskrifter•Tilbehør

Siciliansk Caponata

5. august 2018 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Caponata semplice Den kendte sicilianske ret Caponata, findes i mange forskellige variationer men de primære ingredienser i retten er aubergine og tomater. Det er en ret som er udelukkende baseret på grøntsager og spises som tilbehør, og er velegnet at...

Dolci•Opskrifter

Klassisk Tiramisu

14. december 2015 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Den klassiske Tiramisu er en sand himmerigsmundfuld, og det perfekte punktum på måltidet. Tilpas med fylde, sødme og et snert af kaffe og spiritus til at give det sidste pift.

Fødevarer

Hvad er forskellen på Parmigiano og Pecorino ?

22. marts 2016 af Redaktion Ingen kommentarer

Parmesan eller Pecorino – det vrimler med navne på italienske oste og ofte minder de om hinanden i konsistens og ikke mindst i udseende. Men der er forskel, og det er lige med at kende de detaljer som gør de...

Antipasti•Opskrifter•Snack

Snoede butterdejs-stænger med skinke

13. august 2017 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Torciglione della stracchino e prosciutto Fine små snoede brødstænger af butterdej med ost og Parmaskinke, perfekte til en aperitivo eller bare som snack.

Indkøbsguide

Hvor kan du købe italienske fødevarer ?

16. november 2010 af Redaktion Ingen kommentarer

Alle som har været på ferie i Italien kender nok fornemmelsen af, at ville ønske at det var muligt at slæbe alverdens italienske fødevarer og lækkerier med sig hjem, men ofte er man desværre nødt til at slå knuder på...

Det italienske køkken

Hvad er gnocchi ?

9. marts 2010 af Redaktion Ingen kommentarer

Hvordan laver man egentlig gnocchi ? og hvad er så gnocchi spørger du nok – det er en helt enkel form for pasta som oftest er baseret på kartofler men kan sagtens være lavet på semolina-mel, eller for den sags...

Det italienske køkken

Den italienske madkultur

4. februar 2017 af Redaktion Ingen kommentarer

Lige så stort et land Italien er, lige så mange forskellige traditioner og madkulturer findes i landet. I et land med mere end 58 mio. indbyggere, fordelt på 20 forskellige regioner fra nord til syd så er der grundlag for...

Dolci•Opskrifter

Kage med hindbær

27. juli 2016 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Torta soffice di lamponi En sommerlig version af den klassiske sandkage, her med friske hindbær. Hindbærrene giver en frisk smag som passer godt til den søde kage. Hindbærrene kan udskiftes med for eksempel brombær eller rabarber.

Det italienske køkken

Risotto’ens historie

5. marts 2016 af Redaktion Ingen kommentarer

Italien er kendt som det land hvor pastaen er født og hører hjemme, men landet har også stor tradition for flere risretter, men hvordan kom der egentlig ris til Italien og hvordan startede dyrkningen af ris i især Lombardiet ?...