Italiensk Vin & Mad - det bedste af Italien

Seneste indlæg
Populære indlæg

Antipasti•Snack

Torta Fritta med Prosciutto di Parma og ramsløgmayonnaise

22. maj 2020 af Redaktion Vurdering:

En italiensk klassiker er Torta Fritta, små friterede brød som er perfekte til en snack med Prosciutto eller ost. Her er forårets friske ramsløg benyttet til en forfriskende mayonnaise eller dip som tilbehør til Torta Fritta.

Antipasti•Frokost•Tilbehør

Asparges med Prosciutto di Parma og hollandaisesauce

17. maj 2020 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

De grønne asparges er friske og sprøde hvilket gør dem perfekte til lette retter som antipasta eller snacks før middagen. Her er de grønne asparges brugt med Prosciutto di Parma som gør dem velegnet til et glas kølig hvidvin eller...

Antipasti•Frokost

Tærte med Prosciutto di Parma, tomater og cheddarost

5. april 2020 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

En god tærte til for eksempel frokostbordet eller som antipasti til aftensmaden. Tærten serveres lun, og skiverne af Prosciutto bør lægges på lige inden servering. Også velegnet som let sommerret eller som let frokost dagen efter.

Frokost•Tilbehør

Salat med sprød Prosciutto di Parma, figner og klementindressing

27. januar 2020 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

En god vintersalat, pakket med vitaminer og sundhed. Samtidig er den et let og friskt måltid blandt vinterens lidt tunge retter. Den italienske skinke Prosciutto di Parma passer rigtig godt i en salat, hvor der er mulighed for at bruge...

Secondo

Kalkunbryst i Prosciutto di Parma med stegt rosenkål

21. december 2019 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Prosciutto er særdeles velegnet til at anvende rundt om et stykke kød, da det giver en god smag og holder kødet saftigt. Her er der brugt den kendte italienske skinke Prosciutto di Parma, som er pakket rundt om kalkunbrystet. Hertil...

Vinregioner

MasterClass med Nebbiolo fra Valtellina

8. december 2019 af Redaktion Ingen kommentarer

Vine på Nebbiolo-druen er kendte langt ud over Italiens grænser og forbinder vi med regionen Piemonte, men der produceres også Nebbiolo-vine lidt længere nordpå. Den nordlige del af Lombardiet, kaldes Valtellina og de er blandt andet kendte for deres vine...

Made in Italy

Produktion af falsk Parmigiano overstiger den ægte Parmigiano

7. oktober 2019 af Redaktion Ingen kommentarer

Det har været kendt i årevis, at de kendte italienske specialiteter er blevet kopieret og produceret i områder langt fra deres oprindelses-sted. Gennem de seneste år er denne produktion af falske produkter blevet mere omfattende, ikke mindst mere udspekuleret og...

Made in Italy

Italienske producenter frygter USA’s toldsanktioner

29. september 2019 af Redaktion Ingen kommentarer

Hvad vil der ske med eksporten af italienske fødevarer til USA, når den amerikanske præsident Donald Trumps toldsanktioner bliver indført ? Den fulde konsekvens vides endnu ikke præcist, men der er uro og bekymring blandt de italienske fødevare-producenter som risikerer...

Dolci•Opskrifter

Klassisk Tiramisu

14. december 2015 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Den klassiske Tiramisu er en sand himmerigsmundfuld, og det perfekte punktum på måltidet. Tilpas med fylde, sødme og et snert af kaffe og spiritus til at give det sidste pift.

Fødevarer

Hvad er forskellen på Parmigiano og Pecorino ?

22. marts 2016 af Redaktion Ingen kommentarer

Parmesan eller Pecorino – det vrimler med navne på italienske oste og ofte minder de om hinanden i konsistens og ikke mindst i udseende. Men der er forskel, og det er lige med at kende de detaljer som gør de...

Antipasti•Opskrifter•Snack

Snoede butterdejs-stænger med skinke

13. august 2017 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Torciglione della stracchino e prosciutto Fine små snoede brødstænger af butterdej med ost og Parmaskinke, perfekte til en aperitivo eller bare som snack.

Indkøbsguide

Hvor kan du købe italienske fødevarer ?

16. november 2010 af Redaktion Ingen kommentarer

Alle som har været på ferie i Italien kender nok fornemmelsen af, at ville ønske at det var muligt at slæbe alverdens italienske fødevarer og lækkerier med sig hjem, men ofte er man desværre nødt til at slå knuder på...

Det italienske køkken

Hvad er gnocchi ?

9. marts 2010 af Redaktion Ingen kommentarer

Hvordan laver man egentlig gnocchi ? og hvad er så gnocchi spørger du nok – det er en helt enkel form for pasta som oftest er baseret på kartofler men kan sagtens være lavet på semolina-mel, eller for den sags...

Det italienske køkken

Den italienske madkultur

4. februar 2017 af Redaktion Ingen kommentarer

Lige så stort et land Italien er, lige så mange forskellige traditioner og madkulturer findes i landet. I et land med mere end 58 mio. indbyggere, fordelt på 20 forskellige regioner fra nord til syd så er der grundlag for...

Dolci•Opskrifter

Kage med hindbær

27. juli 2016 af Redaktion Vurdering:

Ikke bedømt

Torta soffice di lamponi En sommerlig version af den klassiske sandkage, her med friske hindbær. Hindbærrene giver en frisk smag som passer godt til den søde kage. Hindbærrene kan udskiftes med for eksempel brombær eller rabarber.

Det italienske køkken

Risotto’ens historie

5. marts 2016 af Redaktion Ingen kommentarer

Italien er kendt som det land hvor pastaen er født og hører hjemme, men landet har også stor tradition for flere risretter, men hvordan kom der egentlig ris til Italien og hvordan startede dyrkningen af ris i især Lombardiet ?...