Klassisk carpaccio
Carpaccio con rucola e parmigiano
Den klassiske og helt enkle italienske carpaccio, tilberedt på råt oksekød som skæres i helt tynde og fine skiver. Hurtigt, nemt og smager supergodt.
Klassisk Carpaccio
Ingredienser
- 650 gr oksehøjreb
- 1 stor håndfuld frisk rucola-salat
- Stor portion Parmesan i flager
- Olivenolie extra vergine
- Citronsaft
- Salt & peber
Sådan gør du
- Puds kødet fint og skær fedtet væk. Læg herefter kødet i en frostpose og kom det i køleskabet i en times tid. Til at skære kødet, skal du bruge en rigtig skarp kniv, for at kunne skære kødet i helt, tynde og fine skiver.
- Anret skiverne på en tallerken. Stænk med olivenolie og citronsaft efter smag. Fordel rucola og parmesanflager over kødet. Server straks.
