Aubergineruller med ost
Involtini di melanzane
De små ruller af aubergineskiver med fyld af mozzarella ost og tomater, er en nem ret om sommeren – de kan spises både kolde eller varme.
Aubergineruller med ost
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 2 tomater
- 125 gr frisk mozzarella
- Olivenolie
- Salt
Sådan gør du
- Skyl grøntsager, og skær aubergine i skiver på langs. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, fordel presset hvidløg, salt, olie og frisk rosmarin på aubergine-skiverne. Bages i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
- Skær mozzarella i aflange, tynde strimler. Skær tomater i tern - mozzarella og tomater fordeles på de bagte aubergineskiver. Rul aubergineskiverne sammen fra den ene ende til den anden, så at fyldet bliver fordelt indeni og placer rullen med sammenføjningen nedad på et fad. Sæt evt. en tandstikker i samlingen for at holde den sammen.
- Bages i ovnen i ca. 10-15 minutter ved 180 grader, og fordel olivenolie henover, samt friske basilikumblade.
