Blodappelsiner fra Sicilien

De italienske blodappelsiner dyrkes udelukkende på Sicilien, og dyrkningsområdet er koncentreret om provinserne Catania, Siracusa, Enna og Ragusa. De almindelige appelsiner har fundet deres vej til Europa fra Arabien, men de mere røde af slagsen har en lidt mere svævende fortid og formodes at komme fra Portugal og blevet taget med østover af handlende.

Blodappelsiner fra Sicilien er kendt for deres unikke smag, flotte farve og ernæringsmæssige fordele. Disse appelsiner kommer primært fra de sicilianske sorter, især »Tarocco«, »Sanguinello« og »Moro«.

Blodappelsiner er typisk i sæson fra december til april, med størst tilgængelighed i januar og februar. de er kendetegnet ved deres dybrøde eller rødbrune frugtkød, som skyldes tilstedeværelsen af anthocyaniner, en type antioxidantpigment. Skindet kan variere fra en lys orange til den mere rødlige nuance, ofte med en let ujævn tekstur.

Blodappelsiner har en lidt anden smag end traditionelle appelsiner, deres smag er sødere og mindre syrlig fremfor den mere syrlige smag hos almindelige appelsiner. Smagen kan også indeholde antydninger af hindbær eller tranebær, hvilket gør dem til en interessant tilføjelse til forskellige kulinariske anvendelser.

Siciliens unikke klima, der er kendetegnet ved varme dage og kølige nætter, giver mulighed for at udvikle deres karakteristiske farve og smag. Den vulkanske jord, især omkring Etna, bidrager også til deres karakteristiske kvalitet. Ligesom andre citrusfrugter er blodappelsiner rige på C-vitamin, fibre og antioxidanter. De anthocyaniner, der findes i det røde frugtkød, er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder antiinflammatoriske egenskaber og forbedret hjertesundhed.

Høsten af appelsinerne foregår helt og aldeles manuelt, og der holdes nøje øje med at frugten håndteres optimalt og at der ikke sker skade på frugten.

Andre artikler

Back to top button