Skyl rucola-bladene og sørg for at de er dryppet godt af. Kom bladene i en blender sammen med pinjekerner, pillet fed hvidløg, revet parmesan, revet pecorino, salt og en smule olivenolie.
Fortsæt med at blende ved høj volumen, samtidig med at der tilsættes olivenolie lidt efter lidt, indtil konsistensen er cremet og lind.
Hæld pestoen på glas, fordel oliveonolie henover så pestoen er helt dækket og stil den i køleskabet.