Focaccia med cherrytomater og oregano
Den runde form på denne focaccia, stammer fra de runde, hvide stenhuse - Trulli'er som findes i den syditalienske region Puglia, hvor denne focaccia kommer fra.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 25 g gær
- 15 g sukker
- 300 g kartofler
- 25 g fint salt
- 200 ml vand
- 20 modne cherrytomater
- Olivenolie
- Tørret oregano
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og kog dem. Når de kogte, moses kartoflerne med en gaffel.
- Gær opløses i 100 ml lunkent vand, og tilsættes sukker. Herefter tilsættes hvedemel lidt efter lidt sammen med de mosede kartofler og yderligere 70 ml vand, samtidig med at dejen æltes godt.
- Opløs 25 g fint salt i 30 ml vand, som tilsættes til dejen, hvorefter der æltes godt i ca. 10 min. Tilsæt 20 g olivenolie, ælt til dejen er blød og elastisk.
- Lad dejen hæve i en tildækket skål i 2 timer.
- Smør en rund form på 28 cm med rigeligt olivenolie. Kom dejen i formen, fordel og tryk den sammen med fingrene.
- Halver cherrytomaterne, fordel dem ovenpå dejen og tryk dem godt ned, drys med oregano og fordel 30 ml olivenolie på toppen af det hele.
- Bag focaccia'en i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter, lad den hvile 10 minutter inden den tages ud af formen.