Start med at snitte den friske peperoncino fint, samt skær pancetta i smalle strimler. På en pande varmes lidt olivenolie, hvorefter pancetta og peperoncino tilsættes. Når dette er stegt gylden tilsættes hvidvin og lad det fordampe.
Tilsæt de flåede, hakkede tomater og lad det stå og småsimre mens pastaen koges.
I en stor gryde varmes rigeligt med vand, når det koger tilsættes pastaen som koger jvf. anvisninger på pakken. Når pastaen er kogt færdig, hældes vandet fra.
Tilsæt den kogte pasta til tomatsaucen, og vend rundt. Anret på tallerkener og server med det samme med revet ost.