Pil løg og snit det fint, steg det gyldent i olivenolie. Tilsæt bouillon og ærter, lad koge ved svag varme i ca. 10 minutter.

Tilsæt fløde og mynteblade, blend til en cremet konsistens. Tilsæt eventuelt lidt mere bvarm bouillon, for at få en mere ensartet konsistens.

Lad det koge op og koge ved svag varme i et par minutter. Server varm.