Rens rødkål, fjerne den midterste stok og snit det fint. I en gryde varmes smør og olie, tilsæt risene og lad dem opsuge fedtstoffet. Tilsæt hvidvin og lad det fordampe.
Skru ned for varmen, og tilsæt finthakkede løg, rødkål samt 500 ml bouillon.
Lad ris og rødkål koge i ca. 15 minutter, tilsæt mere bouillon hvis det bliver nødvendigt.
Sluk for varmen, tilsæt smør og revet Grana Padano. Server med fintsnittede friske basilikumblade og lidt friskkværnet peber.