Del æggeblommer fra æggehviderne. Pisk æggeblommer med sukkeret til en hvid og cremet konsistens.
Vend mascarpone i æggemassen, og sørg for at der ikke er klumper. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen.
Halver de modne ferskner og fjern stenen. Skær herefter ferskner i mindre stykker. Skær kagebunden i mindre stykker - på samme størrelse som fersken-stykkerne.
I portions-skåle lægges stykker af kagebund, efterfulgt af fersken-stykkerne. Fordel et lag creme henover, gentag med kagestykker og fersken, efterfulgt af creme.Stil skålene på køl til de skal serveres.