Pisk æggene sammen, tilsæt mel, bagepulver, salt og peber. Vend herefter forsigtigt det smeltede, afkølede smør, mælk og birkes i massen.
Smør formene og drys dem med lidt mel og fordel massen i Madeleine-formene. Vær forsigtig, for de må nemlig ikke fyldes helt til kanten.
Sæt kagerne midt i ovnen ved 190 °C og bag kagerne i ca. 12 minutter (kanterne skal være gyldne). Tag pladen ud af ovnen, og læg kagerne over på en bagerist.
Du kan servere Madeleine-kagerne sammen med skiver af parmaskinke, halverede cherrytomater og friske basilikumblade.