Smør en tærteform og fordel den kolde butterdej i formen. Fold kanten ned og giv den et let pres så den ikke falder ned under bagningen. Med en gaffel prikkes huller i tærtebunden.
I en skål blandes ricotta med revet citronskal, hvorefter der tilsættes honning og kanel. Cremen røres til en ensartet og blød konsistens. Fordel cremen på tærtebunden.
Skyl æblerne, og skær dem i helt tynde skiver, som fordeles i et dekorativt mønster ovenpå ricotta-cremen. Pres æbleskiverne let ned i cremen så de ligger fast.
Bages i ovnen ved 200 grader i 35 - 40 minutter. Serveres lun.